Appellation d’origine contrôlée
Le Château Fayau est une ravissante chartreuse entourée de vignes au coeur de la cité des Ducs d’Epernon, Cadillac. Ce sont sur les coteaux qui surplombent la ville que sont élaborés la plupart des vins de la propriété. L’origine viticole du domaine remonte à 1711 mais ce n’est qu’en 1826 que les ancêtres des propriétaires actuels s’en sont rendus acquéreurs. Le Château Fayau commande aujourd’hui 41 hectares de vignoble.
Cépages
40% Merlot
30% Cabernet-Sauvignon
30% Cabernet-Franc
Âge du Vignoble – Superficie
45 ans – 41 hectares
Sol
Terres argilo-siliceuses
Vinification
Ce vin est issu d’une sélection parcellaire et d’un assemblage parfait des trois cépages rouges du Bordelais. Il est vinifié et élevé en barrique de chêne français pendant 12 mois.
Dégustation Wine Enthusiast R.-V.
» Toast and ripe spice go well with the warm red-berry fruits in this wine. It is rich, layering new wood and fine tannins along with a firm structure. Drink this wine, with its good potential, from 2019. This is one of seven château in the Médeville family and 2014 was their 188th harvest. «
Suggestion
Il peut accompagner un carré d’agneau caramélisé, une viande rouge en sauce ou du canard confit.
