Appellation d’origine contrôlée
Le Château Boisson est une superbe demeure située aux portes de Cadillac, sur la petite commune de Beguey. Le vignoble se trouve sur la hauteur, au dessus d’anciennes carrières de pierres qui longent la Garonne. Il constitue un enclos d’une dizaine d’hectares de très vieilles vignes. Elles sont réparties à moitié entre cépages blancs et cépages rouges.
Cépages
60 % Sémillon
40 % Sauvignon
Âge du Vignoble – Superficie
10-15 ans – 12 hectares
Sol
Terres argilo-siliceuses provenant de l’érosion des coteaux
Vinification
La vendange, pressée doucement donne un moût qui est débourbé au bout de 24 heures puis lancé en fermentation. Les vins sont ensuite assemblés, collés puis mis en cuves avant d’être filtrés et mis en bouteilles.
Dégustation
Sa robe est jaune clair aux reflets argentés , il révèle des notes d’ananas, d’oranges. La bouche est douce et fraîche.
Suggestion
Il peut se marier avec un bagel à la poire et au roquefort, une crème brûlée au foie gras de canard.
